夏至简介
夏至是二十四节气的第十个节气，也是夏季第四个节气，每年06月21日-06月22日时太阳到达黄经90°时交节。它与春分、秋分、冬至一样，都是反应四季更迭的节气。
古籍《月令七十二侯集解》有云：“夏，假也；至，极也；万物于此皆假大而至极也。”说明，古人很早就发现，夏至的北半球白昼最长，夜晚最晚，与冬至正好相反。这里说的是夏至日，要注意与夏至节气的区别。此日过后的夏至节气，随着太阳直射点的逐渐南移，北半球的白昼会越来越短。
夏至习俗
（1）吃夏至面：
俗话说：夏至馄饨冬至面，四季安康人团圆。江南一带有夏至日吃面的习俗。民间认为：“吃过夏至面，一天短一线”。南方面条品种繁多，如凉面、阳春面、爆鱼面、葱油拌面、青菜肉丝面等，而北方则是打卤面和炸酱面的天下。此时吃面不仅有助消化，因此时新麦已经登场，也有尝新的意思。
（2）祭神祀祖：
古时夏至又称“夏节”、“夏至节”，人们会祭神祀祖以祈求灾消年丰。上古典籍《周礼.。春官》载：“以夏日至致地示、物鬽（mèi，同“魅”），以禬（guì）国之凶荒、民之札丧”。说明我们的先祖很早就有夏至要祭神祀祖的意识了。他们也是这么做的。这一习俗流传至今，现在很多地方都会举行的“过夏麦”，其实就是古代“夏祭”活动的一种变种。
夏至食谱
（1）香辣啤酒鸭
鸭腿1个、红辣椒1个、干辣椒4个、八角2个、桂皮1个、啤酒1罐、姜1块、葱白2根、花椒适量。
生抽20克、料酒10克、盐适量、老抽适量。
①鸭腿洗净斩块；青红椒洗净切片，姜切片。
②锅中倒水放入姜片，鸭块大火烧开，捞起控干水分。
③锅中倒少许油放入鸭块煸炒；放入八角，桂皮，姜片，辣椒干和葱白继续煸炒。
④加入生抽，料酒，几滴老抽翻炒至鸭肉变色。
⑤倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。焖至剩余三分之一啤酒。
⑥加入盐调味，继续翻炒三分钟左右，放青红椒翻炒至熟，收汁起锅。
(2)糖醋藕丁
藕1节、香葱1-2根。
老抽1汤匙、白醋2汤匙、砂糖3汤匙、盐1小匙、鸡精1小匙、玉米油适量。
①莲藕去皮切成小丁；用少许水加淀粉调制成淀粉水，必须调浓一点。
②老抽1汤匙、白醋2汤匙、砂糖3汤匙，盐1小匙、鸡精1小匙，调成糖醋汁。
③适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。
④锅内加入适量油加热，倒入藕丁翻炒一下，然后倒入糖醋汁。
⑤翻炒均匀后，倒入淀粉水。
⑥翻炒至糖醋汁收干，关火，撒葱花即可出锅。
古诗词欣赏
《夏至》
长养功已极，大运忽云迁。
人间漫未知，微阴生九原。
杀生忽更柄，寒暑将成年。
崔巍干云树，安得保芳鲜。
几微物所忽，渐进理必然。
韪哉观化子，默坐付忘言
《夏至日雨》
烟暝千岩木，溪明一带楼。
片云封旧恨，急雨罥新愁。
节又匆匆过，诗从轧轧抽。
病躯无耐暑，老鬓不禁秋。
《夏至》
石鼎声中朝暮，纸窗影下寒温。
踰年不与庙祭，敢云孝子慈孙。
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