民间有个说法，夏天过后，无病三分虚，同时北方从夏到冬的过渡时间短，而且冬季要消耗人体大量能量，因此需要预先为过冬储备能量。
所以，北方人素来有入秋后就必须适当进补，养阴润燥，恢复元气的习俗，也就是我们常说的——贴秋膘。
吃肉的好时候到啦，各地好汉纷纷“以肉贴膘”，东北要吃红烧肉；河北则吃猪肉炖粉条；山东有些地儿吃猪肉馅饺子……
虽说这一习俗，看起来更像是找个理由吃肉，但又有谁能逃得过猪肉的魅力，作为占有世界人口五分之一的中国人吃掉了二分之一的猪肉，平均每人每年就要吃掉半头猪。
谁吃了第一口猪肉究竟是哪个中国人吃了第一口猪肉，我们不知道，但根据现有的历史资料显示，在我国考古发现的最早吃上烤肉的人类活动遗迹是距今万年的元谋人。
有考古研究表明，距今至年前的河北省武安磁山、内蒙古兴隆洼、浙江省萧山市跨湖桥和河南省舞阳县也都发现存在家猪遗址。
猪肉最早占据国人餐桌的时间可追溯至西汉，根据《史记》记载：“泽中千足彘，此其人皆与千户侯等。”两汉时期出土的陶俑中，就有很多关于饲养家猪的场景。
北宋著名的大文豪苏轼不仅写出了“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”的绝句，亦能写出一首“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮”，表达了自己对猪肉的喜爱。
烤猪肉才是真的香肉脯这个东西，好多人以为是舶来品，其实据史料记载，肉脯在我国已有三千多年的历史，《礼记》上就有“牛修鹿脯”的记载。
《周礼》、《论语》上都有记载，到了清道光年间，肉脯已经是“满汉全席”中的一道菜肴，而记载最为全面的，还是北魏的《齐民要术》。
专门有一章《脯腊》介绍肉脯的制作和品种，但为什么肉脯没有在国内流行起来呢？在《论语·乡党》里有一句“沽酒市脯不食”就能看出一些问题。
意思是不要吃从街上买的肉脯、肉松、鱼片之类的食物和酒，因为古代保鲜技术的不完善，导致肉脯不够新鲜干净。
沽酒市脯还看靖江“清明元唐南北朝，千里虬香五味脯。旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”，江苏靖江这座滨江小城的名闻遐迩，当地的肉脯可谓功不可没。
猪肉脯可以说是靖江最负盛名的名片，外地人提起靖江，必先想起美味的猪肉脯，以历史悠久的双鱼肉脯最为出名。
制作双鱼肉脯，必须选用新鲜猪后腿肉，取其中两块纯精肉为基本原料，凭一双技艺高超又灵巧的手，用一柄非常锋利的刀，熟练地片出一张张薄得近乎透明的精肉方片。
再与几十种配方独特的佐料均匀搅拌后，将精肉方片平摊在一种特制的竹匾里烘烤，前后要经过十多道工序，才能生产出一片片轻薄干香，殷红浮脆的猪肉脯。轻轻撕下一小片猪肉脯放入嘴里，慢慢咀嚼，干、香、甜、鲜、咸，各种味道交织在一起，源源不断地释放，一片嚼完，余味萦绕口中，忍不住想再来一片。年，双鱼肉脯的生产工艺被列为江苏省非物质文化遗产，这份属于靖江肉脯的味道，希望能代代流传，成为承载靖江人家乡记忆的朴素味道。