膳夫：主管王的膳食。郑《注》曰：“食官之长也。”后文的庖人、内饔（yōng）、外饔、亨人，皆是其属官。
膳夫掌管王伙食所需要的饭食、饮料、牲肉、庶羞美味，用以供养王、王后和太子。
凡是馈送王的饮食，主食用6种谷物（稌、黍、稷、粱、麦、菰）做成，肉食用6种家畜和家禽（牛、羊、豚、犬、鹅、鱼），饮料用6种清饮（水、浆、醴、?、醫、酏），庶羞美味种，珍肴8种（淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋），酱有瓮（醯、醢的总称，具体种类不可考）。
王用膳每天早餐前杀牲做一次盛馔，供三餐而食，9个正鼎盛牲肉，3个陪鼎盛庶羞，取出鼎内牲肉分放在九个俎（小桌形餐盘）上后，才能取食，王进食时要奏乐劝食，吃之前膳夫要把应当行祭礼的食物递给王，并为王尝遍各种食物，然后王才开始进食，王食毕。要奏起音乐，把食器撤回原处。
王在斋戒期间，每日三餐都要宰杀牲畜。如果遇到大丧，就不杀牲，遇到大荒灾年，也不杀牲，瘟疫流行不杀牲，遇到天象变异、地震山崩等不杀牲，王国有大的军事行动或罪犯行刑不杀牲。
到王进午餐、晚餐的时候，就要为王奉上早餐所剩的饭菜，并帮助王行食前祭礼。凡是王举行祭祀，或与宾客同进酒食，礼毕就撤下王的胙俎。凡是王因小事而饮酒，就要为王陈设进献脯醢小菜，王设宴招待臣下饮酒时，就做献主代王为主人向臣下献酒。
掌管供给王后和太子饮食所需的牲肉及美味佳肴。
凡是王向群臣颁赐鲜牲肉或肉干的事，都由膳夫掌管。
凡是祭祀后群臣将祭肉进献给王的，就接受并且作为王的食材，群臣拿着见面礼（皮帛、羔、鹅、雉、鸡、鹜）来觐见王的，也是这样。
每到夏历年终，就要把全年颁赐群臣的鲜肉、肉脯数量加以总计，但王、王后和太子的膳食费用不做总计。
王用膳的规矩也不是一般的多，食材种类多，菜品丰富，光是酱料也有百二十种，制作工序更是复杂，膳夫不光负责饮食，还要挡酒试毒，也是不易，话说，在座各位有会计吗，王的膳食支出不计入总账，大宰账能做平吗？哈哈哈。