大家好，这里是小明的美食专栏，上期我们讲解了六大宫廷御膳的风味及其作为御膳的详细原因，相信大家对它们已经了解甚深，耳熟能详，可以毫不费力地将它们娓娓道来。这期我们讲述一下作为菜系之首的鲁菜，他究竟有何魅力堪当这个宝座，以及它的历史传承和不凡的影响力，我有自信大家一定迫不及待了，好了，话不多说我们直奔主题。这一地方的菜系竟成为菜系之首，哦原来是他的故乡，真是理所当然！
俗话说以史为镜，可以明得失。我们先从它的历史传承说起，自从黄帝战胜蚩尤以来，中原和齐鲁一带完成统一，鲁菜的饮食文化就没有断层。单从这一点来看，它历史传承划为首位就理所当然。
有道是民以食为天，任何地带完成统一之后，两地的饮食交流自然必不可免，他们之间留精去粕，就达到菜系的繁荣兴盛。比如早先的文成公主入藏就达到了文化的传播。这也是鲁菜闻名遐迩的不二法门。
再说一下鲁菜最早的雏形，据《周礼考工记》中记载，齐国人早先用用烹饪器皿和火候来进行饮食的创作。在随着时间的渐渐推移和经济文化的发展，鲁菜的菜系逐渐完善，到了元朝，就有了细分的菜系介绍，而到了明清时期，就已经有许多菜品被列为宫廷御膳了，这也充分表现出鲁菜已经非常纯熟了。
上面讲述了鲁菜的历史传承，下面我们主要说一下它的影响力。先不说其他的，单说一下他的著名代言人，那就是我们的千古圣人孔子。在春秋战国时期，孔子所代表的儒家已经有了一定的发展，渐渐地儒家文化已经成了统治者所推崇的主要思想，尤其是汉朝董仲舒所提出的“罢黜百家，独尊儒术”之后，近水楼台先得月，鲁菜也达到巅峰。
详细说下当时鲁菜盛行的情况，在明朝时期大兴海参宴，汉朝时期孔府宴登入大雅之堂，清朝时期葱烧海参、清蒸燕窝、净扒鱼翅等鲁菜皆被评为宫廷御膳，当时有十个御厨九个来自山东这一说法，直到现在北京烤鸭、德州扒鸡、芙蓉鸡片、糖醋黄河大鲤鱼、红烧狮子头让是我们喜闻乐见的鲁菜。
山东这一地方所形成的鲁菜不愧为菜系之首，原来是孔子的故乡，自然当地的文化和习俗肯定不同凡响，比如说有丰富的海鲜，又是蔬菜盛产地，饮食文化传承久远，菜品风味比较大众化，总之当之无愧。
好了，今天关于鲁菜的介绍就到这里了，下期我们讲述鲁菜经典名品--一品豆腐的制作方法。同样的豆腐不同的做法，带你领略独特风采，我们不见不散。