疫情让人间变得残酷，天堂和地狱只一墙之隔，道路和城市变得冷寂，人类看似的物质繁荣变得不堪一击，只留下茫茫大地的空影。刺激是为了矫正失常的状态，疾病在呼唤，想要唤醒的我们，回归健康的生活方式。生活方式是什么？生而活着的一种方式，一种常态，伴随我们的饮食、劳逸、情志、环境。没有所谓最适合的生活方式，生活方式一直处于动态的平衡之中，无限趋近于天人合一，这个动态的平衡是无数适合你的的生活方式渐变而成。饮食也是如此。
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饮食方式改变基因运作方式
表观遗传学基于基因并高于基因。这一学科的研究者探究了人类行为对基因的影响，他们发现人们吃的食物、抱持的想法、呼吸的空气甚至做的事情，都会直接或间接地对基因产生潜移默化的影响，进而以某种方式影响基因的表现；这些影响会被遗传给下一代并被放大。
我们大家似乎都低估了谚语“人如其食”的真实性。不仅我们的所饮所食会影响后代的基因，我们的身体在一定程度上也会受到我们父辈、祖父辈的饮食影响。
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在世界各地，成千上万的表观遗传学研究者搜集了大量的证据来告诉人们：大多数人的疾病不是因为遗传的基因突变，而是源于迫使正常基因表现糟糕的有害外部因素，比如毒素和营养失衡，毒素是指我们可能食用、饮用或吸入体内的有害化合物，在我们压力过大时，体内也会产生毒素。而营养失衡通常源于维生素、矿物质、脂肪酸或其他细胞存活所需原材料的缺失。也许我们无法决定空气的质量，也无法因为忙碌的工作而辞职，但我们可以掌控管理基因的要素——食物。
人类进化过程伴随的食物结构的变化
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从人类进化角度来看，大约在万年前的热带丛林中，已有原始灵长类，习惯于树居生活，把果实和树叶作为营养的主要来源。后来根据生存环境的不同，灵长类分化出不同的分支，万年前出现的南方古猿被认为是人类的最早祖先。它们能够进食很多不同种类的植物性食物，如果实、嫩叶、坚果、花，甚至树皮等等，以适应生存环境的变化。随着动物的生存环境变得越来越恶劣，森林面积减少，人类祖先的饮食中不得已增加了一部分肉类，从而转变为以采集狩猎为生。而对于粮食的食用约有年左右。所以单从进化角度来看，人类的基因和植物性饮食更匹配。
另外，从消化道和牙齿来看，人类也的消化道更接近于草食动物。因为食肉动物嘴巴的功能是撕咬和吞咽，他们的嘴巴可以张开很大，下颌不易横向移动，而且它们的牙齿锋利,适于切割和撕裂食物，且唾液呈酸性,没有消化酶。那么草食动物呢？草食动物的嘴巴用于研磨和咀嚼:面部肌肉群更加发达,牙齿平，唾液偏碱性,含有消化酶。而且肉食动物能够自身合成维生素C,它们的肝脏可以解除维生素A的毒性，但是人和食草动物则没有这些功能。人类的消化道显然更接近于草食动物。
进一步的分析发现，草食动物的胃很大,分成若干个独立区段,以供植物纤维的发酵。肉食动物的胃也很大,因为它们经常饥一顿饱一顿,一次可以吃很多,食物在口腔里没有咀嚼就吞下去了。而人的胃却相对小很多。所以综合以上解剖学的证据来看,人类更适合于吃果实和种子,和我们的灵长类近亲一样。
中医食疗的萌芽和形成
古语有“民以食为天”，饮食伴随我们生活的始终，古人经过长期生活实践，逐渐认识到哪些食物有益可以进食，哪些食物有害不宜食用。中医学素有“食药同源”之说，早在周代的时候，饮食就已经相当讲究，《周礼.天官冢宰》所载的四种医中，食医居于疾医、疡医、兽医之首，可见当时已经明确了饮食和健康的关系。通过讲究饮食，以防止疾病的发生，这个阶段也是食疗药膳的萌芽阶段。《黄帝内经》中《灵枢.五味》首先提出饮食对于健康的重要意义，曰：“谷始入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气。”说明饮食营养的重要意义。
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食疗正式形成于魏晋至唐，这个时期，食疗在一些医药著作中有充分反映，东汉著名医家葛葛洪，《肘后备急方》记载了很多食疗方剂，如生梨汁治咳嗽，小豆汁治疗腹水等。唐代药王孙思邈所著《备急千金要方》更标志着食疗学成为一门独立的学问，他提出：“不知食宜忌者，不足以生存也……”，并强调：“夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”把食疗药膳作为治疗疾病的首选对策，由此可见食疗的作用之大。唐代还出现了我国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》，宋元明清时期，食疗更是发展到鼎盛时期，大量的食疗专著出现，比如《太平圣惠方》、《圣济总录》、《饮膳正要》、《本草纲目》、《老老恒言》等。
说完中医食疗，来看看西方饮食疗法的开始！
早在公元前5世界，古希腊就有专门从事饮食疗法的行医人群，它不仅囊括了有关锻炼、洗浴、休憩等方面，还包括了适用于所有公民的饮食调节法。那个时期的医生就开始通过饮食、休息、锻炼的手段和有限的几种药物来重建体液平衡，而所有这些手段都能够协助自然治愈力。其中著名的食疗比如：希波克拉底汤，选用有机无毒食材：马铃薯、西红柿、洋葱、大蒜、西洋芹等一些很简单日常的食材。通过浓缩的蔬果精华，来清楚我们身体毒素，尤其在葛森疗法里面，是一些退化性疾病患者的必要餐点，研究发现汤里面微量元素、植化素可以清肝、清肾。
饮食疗法的古已有之，而且一直以来都处在十分重要的位置，目前全世界流行的饮食种类多种多样，其中比较特色的饮食疗法也有很多，下面着重分享一些国际上常用的干预方法给大家，感兴趣可以