“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”翻译成白话就是，酒若无礼则会误国。那么，从大禹训诫到西周禁酒，酒礼滥觞于何时呢？
中国饮酒礼仪是什么时候开始的？音频：00::38亡国教训孕育出酒礼萌芽
“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”这是《战国策·魏策二》中的一段记载，从此处可触摸到酒礼的原始脉动。
之后，夏朝出现了依据大禹的训诫而作的五子之歌，其中有言：“甘酒嗜音，峻宇雕墙。有一于此，未或不亡。”意在告诫太康，喝酒不知道满足，毫无节制，足以灭国。
事实上，历史上因过度饮酒误事的案例举不胜举，而商朝的灭亡，与之紧密相关。商朝晚期，社会上层中无论纣王，还是王公贵族，都酗酒成风，荒于政事。
这一点，在《尚书·微子》中也得到了印证。纣王的哥哥微子在反思商王朝式微时曾言“我用沈酗于酒，用乱败厥德于下。”
是以，周灭商后，就颁布了中国最早的禁酒令《酒诰》，但这并非彻底禁酒，而是对饮酒进行了非常严格的限制。
《酒诰》中讲到，不能经常饮酒，众人只有在特定时期才能饮酒，如向父母和君主敬酒时；当庄稼丰收，侍奉父兄时；参与祭祀礼时……如若平时聚众饮酒，则会受到严厉惩罚。
《酒诰》中已可见酒礼的雏形。
其后，周王朝接连制定了诸多酒类礼仪，成了周礼中的重要内容，以期推动“明成人”、“合男女”、“仁父子”、“严鬼神”、“成宾主”、“合乡里”、“辨上下”、“睦邦交”等目标的达成。
周朝酒礼，现代酒礼之源
在中国历史上，周朝统治时间长达年，可谓是前无古人后无来者，这与其礼制的建立密切相关。
而周王朝在礼制的发展过程中，也逐渐构建了较为系统、规范的饮酒礼仪，现代酒礼亦可从中找到源头。
有人将西周的饮酒礼仪总结为时、序、效、令。时，指只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼等特定场合下饮酒；序，指饮酒时，需遵循尊卑顺序；效，指在饮时要适量而止；令，指在酒筵上要服从酒官意志。
这从《周礼》中的“乡饮酒”之礼即可看出：周代乡学三年业成大比，根据学生的德行道艺选取优异者，荐于诸侯。在推荐的时候，由乡大夫设酒宴以宾礼相待，谓之“乡饮酒礼”，其程序繁杂，包含谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵无算乐、宾返拜等在内的20余项。这一酒礼为历朝所沿用。
在《礼仪·乡饮酒礼》中有对具体程序的记载：“客爵居左，其饮居右；介爵、酢爵、僎爵皆居右。”
其意为：主人酬宾的爵，宾接过后不能饮用，需放在席前左边；主人献给介（辅助宾客的人）的爵，宾回敬主人的爵，主人献给僎（辅助主人的人）的爵，这都是必饮之爵，都放在各自席前右边。
可见，乡饮酒礼以活动中的顺序来区分等级，分层明显，但与此同时，此酒礼还内含了礼、度、序、德，一定程度上弱化了权力的绝对强势。
此外，《周礼·春官·大宗伯》中提到:“以飨燕之礼,亲四方之宾客。”在飨礼中，酒肉仅为摆设，宾主并不饮用，待双方按照尊卑进献完后，即结束。而于燕礼中，主宾献酒行礼后可畅饮。
周礼中的酒礼制度，对后代酒礼产生了深远的影响，酒礼随时代不断演变，发展至现代，依旧能看到周礼的身影。
下期预告：
“燕射”“投壶”“掷骰令”“飞花令”，酒礼中的“乐”有何讲究？
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