卜风贤诗经中粮食安全问题研究

《诗经》中粮食安全问题研究

文

卜风贤

本文与朱磊合作，原刊于《气象与减灾研究》年第三期。

?

引言

《诗经》时代处于原始农业向传统农业的过渡时期，人们的生活受自然条件的影响很大，单纯依靠农业生产，很难满足全部的食物需要，必须从其他途径进行补充，因此形成了农业生产和采集、渔猎活动并存的社会经济模式。在农业经济的发展转变过程中，食物结构、粮食供求关系和农业生产环境的变化等因素，对传统农业的萌芽产生了直接或间接的影响。人们采取了各种可能的措施，以缓解粮食短缺以及由此引发的粮食安全问题。如重视农业生产、防治自然灾害、改进耕作技术、提高粮食产量等[1][2][3][4][5][6][7][8]。本文以《诗经》中的农史资料为主要依据，对两周春秋时期传统农业萌芽阶段的粮食安全状况及其相关问题，进行了初步研究。

一、中国古代的粮食安全问题

粮食是人类生存的第一需要，是人类从事精神和物质生产活动的必要前提，人类生活的任何时期都离不开粮食。《贞观政要》中的“国以民为本，人以食为命”，以及“一日不再食则饥”，“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急”，“民以食为天”的古训，都说明古人早已深刻认识到粮食与生命之间的本质联系，并且几千年来，人类一直都在为维护粮食安全而努力。

对于粮食安全问题的研究，早在古代就已经开始了，只不过当时的研究体系、研究范畴等与现代有所不同，因此没有产生粮食安全的概念。中国古代的先哲，如管子、孔子、韩非子等，就对农业，尤其是粮食的意义做过深入的研究。如孔子“足食，足兵，民信之矣”的治国思想，把“足食”即满足人民的粮食需要视为国家最重要的基础之一。[9]

从公元前11世纪至公元前年，中国历史处于西周至春秋时期，农业生产力水平低下，无法为社会提供足够的粮食来解决全体国民的温饱问题。从《唐风·鸨羽》的“王事靡盬，不能艺黍稷。父母何食”到《豳风·七月》的“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶。九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫。九月筑场圃，十月纳禾稼。黍稷重穋，禾麻菽麦”，都反映了当时农业及其他各种活动情况。透过《诗经》中的这些诗篇可以看到，当时人们的主要食物是黍稷等。但是在《豳风·七月》中列举了农历6～10月人们所食用的各种植物，11月至次年5月则未提到。在这里可发现一个很重要的问题，那就是10月及其以前所收获的禾稼，由于产量有限，还不能满足人们全年的粮食需要，所以在6～10月还必须以郁、薁、葵、菽、枣、瓜、壶、荼等补充粮食的不足。

另据《陕西农业自然环境变迁史》[10]中的叙述，西周时期处于气候史上的第一个寒冷期，梅、桑、橘、竹等喜温植物和獐、竹鼠等动物，在黄河流域周人活动的主要区域已是十分少见，加上长期的采集和渔猎活动，使得有限的动植物资源数量减少。

通过上述分析可以看出，从西周至春秋时期，人们的粮食安全比较脆弱，极易受到多方面的威胁，对粮食的需求以追求数量为主，对于粮食的营养安全和食品安全则要求不多。国家粮食安全所追求的主要目标，是满足人们的生存需要。这里所讲的“粮食”，是指广义的粮食，不仅包括谷物、薯类，而且也包括肉类、水果类、蔬菜类等各种可以充饥的食物。为了保持和维护粮食安全，这一时期的人们做出了更多的努力。下面结合《诗经》所见的资料，对此问题进行一些具体的探讨。

二、重视农业生产增加粮食产量

尽管《诗经》时期生产力较前代有所发展，人口增多，但是满足人们对粮食的需要，始终是当时最主要的经济问题。《诗经》中有大量的材料反映当时人们对农业生产的重视。

《墨子·辞过》篇中说：“圣人作诲，男耕稼树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”周人正是以能够“增气充虚，强体适腹”的农业起家，凭借着坚实的农业后盾，不断发展其势力，并最终成功克商，因此周人对发展农业十分重视。《史记·货殖列传》记载，周人始祖后稷长于种植，后来的公刘率众迁豳，古公亶父再迁岐山周原，都进一步发展农业。周代统治者延续了重农的传统，周文王“卑服，即康功田功”，“自朝至于日中昃，不遑暇食”。其孙成王也把每年督促农业生产作为国之大事。《周颂·噫嘻》中说：“噫嘻成王，既昭假尔。率时农夫，播厥百谷。骏发尔私，终三十里。亦服尔耕，十千维耦。”周公还总结了商亡教训，告诫后代为君要“先知稼穑之艰难”。《大雅·桑柔》中说：“好是稼穑，力民代食。稼穑维室，代食维好。”周宣王时期的卿士虢文公还提出了“王事惟农是务”的观点。

春秋祭是周人最为重视的宗教祈祷仪式。为求得一年的风调雨顺、五谷丰登，周王亲自主持春祭，这种祭祀仪式称为“祈谷”。《诗经》中《噫嘻》描绘的就是举行祈谷活动的情形，《载芟》则表现了周王率王公贵族籍田的状况。到了秋天，在粮食归仓之后，还要举行规模盛大的秋祭，以答谢神灵和先祖的恩赐，并求得来年丰收。在举行秋祭时，周人将丰收的作物选择最好的供奉给神灵和先祖，还要用自酿的旨酒来愉悦神灵。《周颂》中的《丰年》、《小雅》中的《楚茨》就是“秋冬报祭”的祭歌。从“国之大事，唯祀与戎”可以看出，国家大事之一的祭祀都直接关乎农业，尤其是粮食生产。

通过以上论述，可以充分领略到周代统治者对发展农业生产的重视。另外，广大农民也都特别重视农业生产。在《唐风·鸨羽》中借农夫之口发出感慨：“不能艺黍稷。父母何食？”表达了当时人们对农业生产的高度重视。

在历代统治者和广大人民的努力下，靠着周人优越的农耕技术，不断扩大垦殖区域，已经形成“十千维耦”的庞大场面，粮食产量有所提高。如“倬彼甫田，岁取十千。……曾孙之稼，如茨如梁。曾孙之庾，如坻如京。乃求千斯仓，乃求万斯箱”。据《诗经》的记载，当时粮食仓储除了窖储外，还有仓、廪、囷、庾等。而且当时的奴隶主贵族们高度重视粮食储备。《礼记·王制》中说：“三年耕必有一年之食，九年耕必有三年之食。以三十年之通，虽有凶旱水溢，民无菜色……。”为此还设有专门的部门和官职来管理粮仓。如《礼记·月令》中说：“(季春之月)命有司发仓廪，赐贫穷，振乏绝。”

周代统治者通过一系列的仓储建设，建立起了较为完备的国家粮食安全体系，有力地保证了整个国家的粮食安全。

三、改进耕作技术提高粮食产量

在古代社会早期，影响粮食安全的因素更多地来自农业生产技术的落后，粮食自给率相对偏低。在两周春秋时期农业生产工具得到改良，已经普遍在耒的尖端上安装上能提高耕作效率的耜，青铜农具和后来出现的铁制农具也相继投入农业生产，使用了能够“俶载南亩”的“畟畟良耜”。而且在春秋末期又加上牛耕的使用，这些使得农业生产力较夏代和商代都有了较大的进步，可以开垦出更多的土地进行耕种，从而收获更多的粮食。正如《周颂·良耜》中所说：“获之挃挃，积之粟粟。其崇如墉，其比如节。以开百室，百室盈止。”

在这个时期，已经有了“菑亩”“新田”“畲”的耕作制度，耕作方法也有所改进，诸如畎亩法。而且农民已积累了比较丰富的农业生产知识、技能和经验，很注意农时、选种、施肥、中耕除草、防治病虫害及田间管理等。在《诗经》中有许多关于农事的记载和歌颂，从其字里行间可以看出当时的农业生产技术水平和生产力状况。如《豳风·七月》中提到的“三之日……”“四之日……”等，就反映了周人对农时的重视。而且先民很早就有了“嘉种”的概念。《大雅·生民》中就有“诞降嘉种，维秬维秠”的诗句，说明当时人们已经很讲究选用良种了。《诗经》中还有许多诗篇讲到中耕除草、培土间苗，使农田“茀厥丰草”“不粮不莠”，而且田地中多建有排灌系统。

周初农耕的方式是大规模的集体耕作，《周颂·噫嘻》中的“噫嘻成王，既昭假尔。率时农夫，播厥百谷。骏发尔私，终三十里。亦服尔耕，十千维耦”，是经常为人征引以描述周代农耕方式的诗句。另外，在《周颂·载芟》一诗中说到“千耦其耘”这种大规模的耕作，说明当时农民已在从事成对的耦耕。

由于广大农民的辛勤劳作，再加上生产力水平的提高和农耕技术的进步，农业生产发展很快，农作物的种类不断增多，除了主要农作物黍、稷外，还有稻、粱、麦、菽及蔬菜、瓜果等。大量耕地得到开垦，粮食作物产量大幅度提高，有了“载获济济，有食其积，万亿及秭”的收获。如《周颂·丰年》中“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣。以洽百礼，降福孔皆”。意思是说，大熟之年，收获了大量的黍米和稻谷；丰收的粮食除储藏一部分外，还拿出来酿酒，以祭祀祖先和各种礼仪之用。这正是描写了农业丰收的场景。

四、兼营采集渔猎补充粮食不足

虽然农业生产有了较大发展，黍、稷等粮食在当时人们生活中占据重要地位，但是仅仅依靠粮食生产还不能满足人们全年的粮食需求，还必须以蔬菜、瓜果、禽肉来补充不足，在灾荒之年甚至还要靠这些食物来糊口。如《豳风·七月》中“九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫”，《郑风·女曰鸡鸣》中“女曰鸡鸣，士曰昧旦。子兴视夜，明星有烂。将翱将翔，弋凫与雁。弋言加之，与子宜之。宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好”，《小雅·瓠叶》中“有兔斯首，炮之燔之”，类似的诗篇还有《陈风·衡门》《周南·卷耳》《周南·兔罝》《小雅·我行其野》《小雅·鱼丽》等。由此可见，在这一时期采集渔猎依然长盛不衰。

另外，进入西周时期，随着农业的发展，畜牧业和园圃业也有所发展，马牛羊的饲养初具规模，从《小雅·无羊》中所描写的情况来看，当时已经可以饲养大量的牛羊，蔬菜种植也有所记载。但是这些绝大部分是供给奴隶主贵族食用的，对于广大劳动人民来说，主要的渠道仍是采集渔猎。

人们将暂时吃不完的采集渔猎所得，采用各种方法储藏起来，以备较长时期的食物需求。在植食储藏方面，当时的人们采用晒干、盐腌的方法保存果品。如《礼记·少仪》中“桃之者，梅之者，卵盐，人君燕所食也”，即用卵盐腌制的桃和梅是人君能吃的食物。如《小雅·信南山》中“中田有庐，疆场有瓜。是剥是菹，献之皇祖”。据考证，“菹”就是一种腌制的方法。在肉食储藏方面，人们发明了许多方法，制咸肉或咸肉干。如《大雅·凫鹥》中“尔酒既湑，尔肴伊脯”，《礼记·王制》中“天子、诸侯无事则岁三田：一为干豆，二为宾客，三为充君之庖”。其中的干豆，是做成干肉，盛在豆中，以用于祭祀。

五、防御自然灾害减轻粮食损失

农业民族以稼穑为本，尤其是在《诗经》时代，由于当时生产力水平较为低下，生产工具也比较落后，抵御自然灾害的能力较差，一旦发生重大自然灾害，将会严重危及农业生产，进而影响粮食安全。

在这一时期，自然灾害不断发生，而且经常是损害严重的特大灾荒，正所谓“水旱频仍”，灾情严重的还会发生“人相食啖”“白骨积委”“庐落丘墟，田畴芜秽”等目不忍睹的惨状。据邓云特（邓拓）统计，这一时期的自然灾害主要有：

(1)旱灾：发生的频数最多，达30次。周厉王时，“浩浩昊天，不骏其德。降丧饥谨，斩伐四国”；周宣王至幽王初年，“天降丧乱，饥馑荐臻。靡神不举，靡爱斯牲……旱既大甚，散无友纪”，“如彼岁旱，草不溃茂”。

(2)水灾：位居第二，有16次之多。

(3)虫灾：一共发生13次。这一时期人们对农业害虫痛心疾首，“天降丧乱，灭我立王。降此蟊贼，稼穑卒痒”。

(4)地震：据《吕氏春秋·制乐》载，“周幽王立国八年，岁六月，文王寝疾五日，而地动东西南北，不出国郊”。这是中国最早的一次可靠的地震记载。

(5)雹灾：周“夷王七年，冬，雨雹，大如砺”。

(6)鼠害：“穹窒熏鼠，塞向墐户”。

?

在众多的自然灾害中，有时一灾，有时多灾并至，形成灾害链，严重危害农业生产和人民生活，进而危及粮食安全。

人是万物之灵，在自然灾害发生时，人们会发挥主观能动性，积极主动地预防和减轻自然灾害。面对自然灾害，当时的人们采取了很多措施：

(1)国家救济。对于受灾之年的救济措施，西周设立司稼之官，“巡野观稼，以年之上下出敛法，掌均万民之食，而赒其急，而平其兴”，即根据农田作物生长及灾歉情况，上报中央，按规定采取救济或减免措施。《周礼·地官·司徒》规定：“以荒政十有二聚万民：一曰散利，二曰薄征，三曰缓刑，四曰弛力，五曰舍禁，六曰去几，七曰眚礼，八曰杀哀，九曰蕃乐，十曰多昏，十有一曰索鬼神，十有二曰除盗贼。……大荒、大札，则令邦国移民、通财、舍禁、弛力、薄征、缓刑。”即根据受灾损失大小，分别给以贷放种子、口粮、减免税、缓刑、免役、开放山林、关市、除贼安民等措施，以尽力迅速恢复民力。如系特大灾荒年，则要移民就食，以救民急。[11]

(2)祭祀祈福。由于对农业生产规律的认识不完全明了，农业的丰欠在很大程度上取决于自然条件的好坏。当人们还很难依靠自身力量去控制自然的时候，就只能寄希望于神灵的庇佑、祈求祖先的庇护和上苍的恩赐。故而在《诗经》的许多篇章中，都表现出了祭祀是周人极为重要的社会活动，是国家政治生活中的大事。围绕着农业生产，周人设置了许多祭祀仪式。一般来说，周人在春、夏、秋三季分别举行农业祭祀，史称春祭、夏祭、秋祭，以此来祈求上天保佑，风调雨顺，粮食丰收。

(3)积极防御。面对灾荒，主要是采取积极的措施，做到防患于未然，把各种灾害的损失降低到最低程度。周代对于整地耕地与开沟洫的一整套方法，在农业生产中亦积累了防旱保墒的经验。积极防御害虫，如《小雅·大田》中：“田祖有神，秉畀炎火。”讲的就是利用害虫的趋光性，点火诱杀害虫的方法。在《周礼》中还提到了“以嘉草攻之”“以莽草熏之”的烟熏除虫法。凡此种种，均有助于抗击自然灾害。

六、结语

纵观《诗经》时代，人们在生产力水平比较低的情况下，为了维护粮食安全，全体人民都付出了艰苦的努力，这些很值得借鉴。当然，还应该以一种辩证的态度，去认识《诗经》中所反映的那个时代的粮食安全及相关问题，为当今的国家粮食安全和“三农”建设服务。

[1]靳勇等注译：《诗经》，兰州：甘肃民族出版社，。

[2]曹贯一.中国农业经济史[M].北京:中国社会科学出版社，.

[3]赵靖.中国经济思想通史[M].北京:北京大学出版社，.

[4]赵德馨.中国经济通史(第一卷)[M].长沙:湖南人民出版社，

[5]邓云特.中国救荒史[M].北京:商务印书馆，.

[6]郭文韬.中国农业科技发展史略[M].北京:中国科学技术出版社，.

[7]梁家勉，彭世奖.我国古代防治农业害虫的知识[M]//中国古代农业科技.北京:中国农业出版社，:～。

[8]梁家勉.中国农业科技史稿[M].北京:农业出版社，.

[9]严瑞珍，程漱兰.经济全球化与中国粮食问题[M].北京:中国人民大学出版社，.

[10]陕西省农牧厅编：《陕西农业自然环境变迁史》，陕西科学技术出版社年版。

[11]孙翊刚.中国赋税史[M].北京:中国税务出版社，.