“中国式”应酬已经成为了现代请托办事，交流感情，更是生意场上的必需品。在谈论酒桌文化前，先来说说“酒”的由来吧。
杜康，据说是古时夏国，国王少康。
有一次，杜康把吃剩下的饭放置在掏空了的桑树之中，日子久了自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并且流出一种液体，饮之；味道甘美。
杜康受此启发，遂发明了酒。
酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！)至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有即醉以酒，即饱以德(《大雅·即醉》)的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如酒者可以养老也(《礼记》)、酒以成礼(《左传》)等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。
酒产生后，就衍生了博大精深的酒文化。
周朝时，周公发布的禁酒令，就是把酒与周礼紧密相连。
几千年发展，酒文化更成了中华民族饮食文化的一部分。饮酒从入座，斟酒，敬酒更有一套完整的礼仪，或者说是规矩。
为什么说喝酒能谈生意呢？
酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧。酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。如果你认为酒能证明你的忠诚，朋友，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。要珍惜生命，适度饮酒。
生意场上，一些合同在吃饭喝酒前，合作方知道的都差不多，你邀请对方吃饭，人家没有拒绝，这合作就有戏了，如果拒绝了相对的也就是在告诉你，不想和你有关联，更不要说是在一桌子上吃饭喝酒。
中年人对酒桌文化习以为常，深谙其中道理，反之年轻人却是讨厌酒桌文化，认为这是一种陋习，一群人凑一起，说些冠冕堂皇的话互相吹捧，还免不得要被人劝酒，喝酒伤身。
现在的社会，聚集在酒桌上的大部分都是中年人，而很多年轻人对于酒桌文化可谓是不屑一顾。
那么年轻人为什么讨厌酒桌文化呢？
其实也很简单，因为现在的年轻人还没有变成中年人，网上有句话是这么说的，做老板不要骂年轻人，要骂中年人，因为年轻人气盛骂几句可能会辞职，中年人会为了养家糊口忍受这种责骂。
年轻人认为酒桌是陋习，是因为他还没感受到生活的艰辛，等到了中年也不得不接受这种文化，除非那时的他有着绝对的话语权。
一个人有了话语权，那你可以是主导者，在酒桌上不喝，也不会有人为难你，不存在什么不喝就是不给面子。
严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，而上对下的互动，可称作回敬。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。
中国人受传统文化的影响对酒是情有独钟，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”等千古佳句。
中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
所谓的“面子”实际上是个体在别人心目中的地位序列。
也就是别人对自己的一种评价和看法，如果你有了绝对的话语权，都会给你面子，相反的你也可以去为难比你职位低的人，“不喝就是不给面子”。
可能有人说，工作，业务，必须喝酒，喝大酒。
借口，妥妥的借口！
这种借口绝对源于对中华酒文化的错误认知。
试问哪一个大事情，是一群酒鬼决定的？
生意更看重的是信誉，人品。至于你能喝多少酒？
如果是那样是不是可以理解成，不喝酒的就一定做不了生意吗？
所以呢，新时代，新社会，应该有属于这个时代的新的酒场规则。而不是一味地遵循古礼，客人不喝吐就不算喝好地认识，该改变一下了。
酒文化应该有它属于每一个时代的特征。
时代变了，几乎人人开车的今天，饮酒礼，是否应该提倡浅尝辄止，文明饮酒。
最好是开车不喝酒，不劝酒。
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