酒器与酒政礼仪文化清人袁枚说过这样一句话美食必定伴随着精美的器物。事实上，美器比美食更加受人喜爱。酒器的样式多变独特、形状精美，大大增加饮酒的兴趣。从最初的原始人不局限污尊杯饮起，到之后人类用食物造出美酒并且逐渐掌握酿酒的方法时，就急需发明器具以用来盛美酒，于是酒器酒产生了。古人要酿酒、要盛酒、要饮酒，当然就必须要有相关的器皿。
根据考古发掘材料可知，许多西周墓葬出土陪葬品中几乎都有酒器的出现，材质有陶制的，当然更多的是青铜酒器，这说明酒器的发展在商周时期己较为成熟，酒器使用也越来越频繁。酒器的不同，往往给世人呈现出不同阶层的精神面貌、不同时代的历史底蕴和当时的社会文化。在二十世纪三四十年代，容庚先生在论著中就将酒器进行了分类。酒政对于酒、酒器的管理有着很细的分类，比如在制作、监督等方面。通过《周礼》、《诗经》、《仪礼》等众多先秦文献可以看出，在管理酒器上有官大官小之分。官大的负责管理祭巧所要用到的相关器皿及王室贵族的用器规定。
官小的就负责酒器的端递、洗涂、盖酒等一些细微杂碎之事。正因为酒政对酒器的管理有着这样细致的划分，所在当时的社会背景大环境中，酒器的发展始终离不开酒政的管理，二者紧密联系，相辅相成。饮酒器与盛酒器，饮酒器，爵可以作为饮酒器的总称。爵在商代广泛使用，作用堪比酒杯。最早时候的爵大部分是木制，到了殷商时期才使用青铜来制，殷商王朝实行的是班爵制度，将酒器以爵命名的话会很尊贵，适合王室贵族使用。《周礼正义》中有记载：凡宰祭，与郁人受举渐而皆饮幺。说明潭为饮器。由此可见，东纹及晋代的爵一直都是作为饮酒器。
76年，考古学者在陕西扶风云塘生产队发现西周蓄藏一处，当时出±西周铜器九件，其中两件铜器是一模一样的，整理者命名为白公父勺，其铭文记载：白公父作金爵，用献，用酌，用享，用孝于朕皇考，用祈眉寿，子孙永宝用鸯。这两样铜器是爵是勺还存在着一定的争议，但是铜器上记载的铭文显示爵得用途是：用献、用酌、用享、用孝，这同其他先秦古文献记载有着相同之处，由此证明爵确实是饮酒器。综上所述：爵是一种饮酒器，它的形制是圆腹形，前部有流是用来倒酒，在早期，爵曾被用作温酒，其目的也是供饮酒之需，在殷商和西周时期广泛应用，用作祭祀的重要器皿。
舰，舰是一种用来饮酒的，它的口像咖趴，在殷商和西周十分盛行。《说文解字》中有记载：舰，乡饮酒之爵也。一日：赖受Ｈ升者谓之舰。我们可知：舰与爵一样都是饮酒器。有关舰的容量一般有两种说法：一是为Ｈ升，一是为二升。鲜，鲜是一种常用的饮酒器。它的形状似水瓶，腹部是圆的，大多数有盖子，大体来说，殷商时期的酒器多有这样的形状特点；到了西周时期后，鲜的外形有了一些变化，出现了形状为方柱的鲜。鲜与尊相似，但是容量没有尊大Ｉ所是饮鲜是作为饮酒器，尊是作为盛酒器。角，角是一种饮酒器，形状像爵却没有柱，无流，两长锐之角，腹以下和爵是相同的，通常有盖。
根据送些先秦文献的记载，角确实是一种饮酒器，但是有的专家学者们却认为角是煮酒器，容庚先生就认为：角下有三足，而且有盖，方便温酒，所以和爵一样都是煮酒器。朱凤翰先生也赞同容先生的看法，联想到爵曾经被用作煮酒器，同样角也是有可能被当做煮酒器的，酒煮好之后，通过角口部的边缘饮用，所以它也是饮酒器。综上所述：角是一种饮酒器，还可以兼做混酒器。其主要形制是：上端有两个长而且尖锐的角，腹有蜜，腹部底下有三足，有的还有盖；其盛行于殷代，较晚亦不晚于西周早期。脯，脯是饮酒器的一种，它的外形像一只兽角，形制特点主要是：腹部为楠圆，前面有短流而后面是半环状。
先秦文献中有关脯的记载不是很多，有《诗经》、《周礼》、《左传》等书。铳这一器物出现于殷商晚期，到了西周中期就不见了，由于流行时间不长数量也就不多。