牧人：官名。掌管牧养牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼等六牲，以供祭祀之用。
牧人掌管牧养六牲，而且使六牲种类繁殖，以供给祭祀所用的角体完具毛色纯一的牺牲（没错，“牺牲”的本意即是祭祀用的牲畜）。
凡是祭祀天或宗庙之类的阳祀，要选用毛色纯赤的牲；祭祀地和社稷之类的阴祀，要选用毛色纯黑的牲；凡是祭祀名山大川，各要选用与其方土色完全一致的纯毛的牲。
凡是四季定期举行的祭祀所用的牺牲，一定要用毛色纯一的。凡是举行外祭或毁折牲体对途经山川的临时祭祀，用杂色的牺牲是可以的。
凡是祭祀，供应所需的牺牲，交给充人另加饲养。凡临时性的祭祀所用的牲不需要交给充人饲养的，也供应并直接交给负责祭祀的部门。
牛人牛人：官名。掌管饲养公家的牛。
牛人掌管为国家饲养公家的牛，以待国家的命令而供给。
凡是祭祀供给所需的享牛和求牛，然后把它们交给职人饲养。
凡有招待宾客的事，供给为宾客设便宴或馈饔饩、赠送道路之资以及宴请宾客所用的牛。
王举行飨礼、食礼或宾射礼，都供给进献宴席上膳食所需的牛。
遇到军事行动，供给犒劳将士所需的牛。遇到丧事，供给殷奠、遣奠所需的牛。
凡是王与诸侯会同、出兵征伐、巡守，供给为兵车驾辕的牛，并在辕外协助牵牛，用以运载公用的器物。
凡有祭祀，供给悬挂牛牲所需的肉架子，以及盛牲血的盆和盛牲肉的竹笼，以待祭事。
充人充人：官名。掌管养肥作祭祀用的六牲。
充人掌管系养祭祀所用的角体完具、毛色纯一的牲。祭祀五帝的牲，就单独拴系在牛圈中，饲养三个月，祭祀先王的牲也这样做。凡散祭祀所需用的牲，只需拴系到国都城门的司门官那里，让守门人负责喂养。
祭祀前夕省视牲，就向省视者报告说：牲角体完具毛色纯一。祭祀当天，当天子牵牲入庙，群臣向神禀告牲体肥硕时，就要抓紧牛鼻绳帮助王牵牲。
值得一提的是：这几个职位专门饲养用于祭祀的牲畜，与天官系统的兽人之属有所区别。《周礼·天官·兽渔鳖腊》——甸师所掌