古盐场沙图
盐，神奇而美丽的晶体。它是百味之先，融化在蔬菜的清香中，滋养着人们的身心、延续了生活的味道。
从简单暴晒，到温差萃取；从煮海熬波，再到先进的反渗透膜……小小一粒盐，凝练了人们的智慧与汗水，促进了工商业和交通发展，更推动了科学技术和人类文明的进程。
人类自古就对盐极为重视。盐的存在不仅关系国计民生，甚至关乎国运兴衰。那么，盐是如何制成的呢？
位于渤海湾的黄骅，春秋时期处齐国北部。齐桓公煮海为盐，以鱼盐之利雄霸天下的优势自此开启。
在南排河镇，有一个以传统盐业为依托的村子——辛立灶村。多年来，这里的村民世世代代以制盐为生。傍海煮盐的盛况至今还在延续，只是煮盐工艺仍在不断升级。
扒盐工郑勇摄
“煮海为盐”而得名
“我们辛立灶村的制盐历史，不仅有历史记载，还有实物可考。”古稀之年的省级非遗黄骅人工制盐技艺代表性传承人姬成国说。作为土生土长的辛立灶村人，从16岁开始学习海水制盐的姬成国，至今，已掌握制盐手艺50多年了。
做为一个以传统盐业为依托的沿海村落，辛立灶村总人口近人，男女劳力余人，盐田结晶面积0公亩，年原盐产量10吨。
黄骅市在古代位于齐国北部，为产盐重地，所产海盐统称“长芦盐”，经久不衰。
黄骅市文化馆馆长冯宝刚介绍，《周礼·地官·职方氏》记载“幽州其利鱼盐”；《史记》称“燕有鱼盐枣栗之饶”。春秋时代，齐国以鱼盐雄天下。而据《黄骅县志》记载，自西周开始这里就有产盐历史，春秋时期已开始盛产——“宋之盐以河北称冠，元之盐以河间著，明则银花玉液，驰誉长芦”。
“年8月，在我们村子东南方，发现了一处战国时期的遗址。考古人员挖掘出诸多古代的煮盐器具。据省文物部门考证，战国时期这里的先辈们就有用陶罐熬盐的历史，就是煮海为盐。辛立灶村名中的‘灶’字，就是煮海为盐的灶地，意思就是我们历代祖先辛辛苦苦建立起的煮盐的地方。”姬成国介绍着。
姬成国从小在父辈们的影响下，对手工制盐有着深厚的兴趣。在老一辈的悉心教授下，他学会了“五莲子测试法”和“扬水看花法”。
由于善于观察、勤于探索、吃苦耐劳、基本功扎实，他很快掌握了人工制盐传统技艺。在多年的实践操作中,他获得了省盐务管理局《海盐工艺》专业证书，成为理论和实践兼备的专业技术人才。
姬成国和他自制的“古代煮盐遗址”模型
手工技法几经改良
“我是黄骅人工制盐技艺第六代传承人，前五代传承人都是我们同家族的先辈们。”姬成国说。据姬氏家族的族谱记载——年姬氏两兄弟姬青林、姬贵林在先辈们传统制盐工艺的基础上加以改进，开始改煮盐、淋盐为开滩晒盐，于海边滩涂修池，依次灌海水晒之，经风吹日晒，盐即结晶而出……
因此，姬青林、姬贵林被后人誉为黄骅人工制盐技艺第一代传承人。
“手工制盐工艺不仅技术性很强，工序也很复杂，有修滩、整池、纳潮、制卤、结晶、采收、堆坨、运输等多个环节，其中每个环节又要经过很多道工序。”姬成国说，“在滩晒工艺中，制卤是关键。不同滩型、不同季节，制卤方法也不同。由于它技术性很强，所以一般人不易掌握。”
介绍起辛立灶的制盐历史，姬成国兴奋不已：“从西周到明初，先人们用陶罐、铁锅熬制海盐，用芦苇、蓬蒿、荆条当燃料，起火烧沸卤水，蒸发水分，直到结盐出锅。到了明代中期，逐步改煎为晒，纳潮制卤，通过风和阳光对结晶池中卤水的蒸发，结晶成盐……”
如今，辛立灶村秉承传统制盐技术，延用“五莲子测试法”“扬水看花法”等测试卤水，将“老、浅、短”的结晶方法，改良为“新、深、长”的分段结晶工艺，使得结晶盐颗粒晶洁、纯白如雪。
在多年的工作中，姬成国运用“平赶卤”“横赶卤”“咸水倒扬”“深水制卤”“冰下抽咸”等不同的制卤方法，使整个盐场的卤水质量和结晶盐品质得到了保证。
如此繁琐的程序，盐民们都是在烈日暴晒下完成的。姬成国感慨地说：“在黄骅有一句谚语‘人到了看摊，驴到了驮盐’。这是我们盐民把自己比作驴子，可见他们劳作的辛苦程度不是一般人能承受的！”
记载着制盐场景的《盐山县志》
制盐精神永传承
为提高原盐产量，提高经济效益，年辛立灶对现有盐田进行技术改造，将原来的7个小滩改造成3个正规的大盐田，实现了砖护坡管道化。年全部盐田实现结晶池塑苫，从此打破了靠天吃饭的局面。
年，在政府主导下，黄骅盐场在原来基础上成立了河北长芦黄骅盐业有限公司，后组建了河北长芦沧州盐业集团公司，原盐产量突破百万吨大关；年，他们又组建了沧州盐业集团有限公司。
年，在黄骅市博物馆原馆长魏兰香的奔走下，经过多方努力，一座以海盐为主题的博物馆在黄骅市落成，这是全省首家盐业博物馆，也是全国三大和盐有关的博物馆之一，更是国内展示全国各地盐业发展资料最全的博物馆。
“千灶煮海凝玉屑，万畦纳潮起雪山。”这副对联在海盐博物馆的门口，仿佛向人们述说着黄骅沿海大片大片白皑皑的煮海为盐盛景。
在黄骅市博物馆馆长张宝刚的介绍下，黄骅盐史的发展呈现出来……
河北海盐博物馆虽非“国字号”，却涵盖了中国海盐、湖盐、井矿盐三大制盐工艺，并收入了26个产盐省份的现代制盐技术和产品。分布了多件藏品的海盐博物馆曾获省第二届博物馆陈列展览精品奖。业内认为，河北海盐博物馆里的很多藏品说不上多珍贵，但在全国三家盐业博物馆中是藏品最全的。
在海盐博物馆以“华夏盐踪”为主题的展区，能看到制盐所用工具从盔形器到金属器的变迁；从各地的制盐工艺展示，能看到从煮海为盐到滩晒制盐的发展。
身材瘦削的姬成国似乎忘记自己的年龄，一直奔走在黄骅市的各个中小学，向孩子们讲授人工制盐技艺。为了方便孩子们理解，他还要带着自己亲手制作的“古代煮盐遗址”模型。
姬成国还曾多次帮助周边村镇及山东省部分地区开发盐厂，受聘指导制卤，推广滩晒经验，传授丰年虫及盐场咸水南美白对虾的养殖技术，使他们在提高原盐产量的同时，也增加了附加产业经济效益。
姬成国说：“千年古盐场是我的家，也是我生命中最重要的一部分。我们祖祖辈辈在这片土地上不辞辛苦、不畏艰难地劳作、奋斗着。我希望用自己微薄的力量，传播祖先锲而不舍的制盐精神，续写制盐新故事！”
（记者牛健存崔儒靖魏志广通讯员田晓梅摄影报道)