历史上的烹饪大厨大体以男性为主，在《周礼》中就有记载，当时的周王室配备的庖厨多达两千人，但其中一个女性都没有。古往今来，无论是我国还是其他国家好像都是这种现象。但是你知道吗？在我国的一个朝代就出现了一种不一样的景象，那就是唐宋时期，这段时间出现了很多的女厨，上到皇宫御厨下到酒肆茶楼。都能看到她们忙碌的身影。
唐宋时期，甚至以一个女子的厨艺高低来评判这个女子是不是“大好女子”，厨艺好的女子不愁嫁不出去，当时她们的“工资”也是格外的高的比如一次宴会，如果你需要一位女厨，那你就准备绢帛白匹，银钱二三百千吧！由此可见唐宋时期的女厨师多受欢迎啊！就比如之前有提过的宋五嫂，这位南宋时期的女厨甚至被称为脍鱼的“师祖”。要说还真不是浪得虚名的，就连高宗赵构都夸赞不已。
今天就让我们一起来看看让宋五嫂出名的这道醋溜鱼吧！
准备食材：鲩鱼、鸡腿菇、番茄、鸡蛋清、蒜、酱油、番茄酱、米醋、盐等调味料
制作过程：
1、鲩鱼、鸡腿菇洗净后，将鲩鱼切片，鸡腿菇切片，番茄切丁。
2、切好的鲩鱼片中加适量的料酒、酱油还有蛋清，腌制15分钟左右。
3、起锅烧油，爆香蒜末后放入鸡腿菇翻炒。
4、下入番茄丁继续翻炒两分钟，再加两勺番茄酱和一碗清水。
5、盖上盖子，煮沸，加半勺米醋，再放入鱼片，加少量的盐。
6、大火煮3分钟，收汁完成后出锅放入些许小葱花就可以了。
这里需要注意的是，蛋清一定不要放多，否则成品会不美观哦~